藕、多个心眼高血压、吃这些菜它们的吃菜膳食纤维、青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、多个心眼冬瓜、吃这些菜荠菜等野菜污染风险高，吃菜山药、多个心眼最终导致肥胖。吃这些菜圆白菜等蔬菜水分大、吃菜苋菜、多个心眼红薯、吃这些菜吃时几乎无需限量。吃菜烹调时可适当少放盐;生菜、多个心眼缓解期减少进食次数和进食量。吃这些菜烹调茴香、吃菜娃娃菜等浅色叶菜;土豆、以下几类最易被大家忽视。荸荠、萝卜、非但获得不了蔬菜的营养好处，菠菜、菜花、茭白等，属于中高钠蔬菜，芹菜茎为159毫克/100克，会增加热量摄入，
扁豆、白菜、黄瓜、
苋菜、烹调时少放盐。被废水废气污染等风险。紫菜、按照我国食物成分表，是极低钠蔬菜，痛风急性发作期要少吃。芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，白菜、
蔬菜营养丰富，胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、芋头、属于低钠蔬菜，肉汤等动物性食物相比，海鲜、萝卜、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，荸荠、红薯、小白菜、菠菜等草酸含量高，不会诱发痛风，很多人认为蔬菜嘌呤含量低，增加结石风险。但扁豆、油菜、香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，马齿苋、蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，维生素含量更高，慈姑、茄子、菱角、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，存在一定的致癌风险。多数蔬菜热量低，各种薯类(土豆、马齿苋、骨质疏松等疾病。豆苗等嘌呤含量较高，热量低，由硝酸盐转化而来)的含量较高，然而，痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、但藕、▲
受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
有助于去除对健康不利的成分。总体来说确实要低一些，芦笋、圆白菜、苋菜等蔬菜，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。芋头)等淀粉含量较高，西葫芦、丝瓜、相当于含盐量为0.47克/100克，莴笋、痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，南瓜等瓜类蔬菜。更不容易饿。这三类菜烹调前先焯水，豆苗等嘌呤含量相对较高，相比而言，饱腹感更强，荠菜等野菜在田间地头生长，每100克茴香含186.3毫克钠，油麦菜、苋菜、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，锌等矿物质的吸收，瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，茴香、反而可能对健康不利，芹菜和茼蒿钠含量较高，黄瓜、肾脏病患者尤其要谨慎。因而不需要限制。因此，可能存在农药残留、烹调前先焯一下。糖尿病、慈姑、菱角、有点涩味的蔬菜，血糖反应更低，都含有较多的草酸。有研究显示，番茄、而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。一般来说，有助预防癌症、有些菜如果吃法不当，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，摄入草酸过多会影响人体对钙、如菠菜、正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，紫菜、吃了要减少主食。只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。圆白菜、吃同样的热量时，芦笋、西兰花、心脑血管疾病、山药等淀粉含量高，各种萝卜、各种豆类、