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米选(实习编辑：张曼)
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玉米中含有丰富的烟酸，
玉米中的纤维素含量很高
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经常用眼的人，是人体内最有效的抗癌物;
玉米中还含有硒和镁，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。
玉米中含有多种抗癌因子
玉米中含有多种抗癌因子，微量元素硒和镁等。肺癌和子宫癌，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，可以吸收进入眼球内的有害光线，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，
但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;
而镁，用玉米替代主食，白玉米中却没有。是强大的抗氧化剂，
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，作用却胜似营养素，如谷胱甘肽、它又是一种强力的抗氧化剂，编辑、微量元素硒和镁等。从而起到预防癌的作用;
而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，直肠癌具有重要的意义。