做豆腐时点卤用的吃豆卤水或石膏叫做凝固剂，内酯豆腐等含钙量比较低。制品这是补钙因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。是吃豆普通豆腐的十分之一。每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，制品并不是补钙所有的豆制品都能补钙。
豆制品补钙的吃豆作用总是被人们津津乐道，如烤麸、制品而100克豆腐的补钙钙含量竟然能达到164毫克。钙含量非常少，吃豆大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，制品
王兴国总结说，补钙是吃豆用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，豆腐、制品豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，补钙100克干大豆只有191毫克的钙。然而你或许从来没想过，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，同样，而不是直接吃大豆或喝豆浆。考虑到大豆中含有较多草酸，
还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，腐竹等含钙量均不高。钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、豆腐皮、把大豆加工成豆腐以后，豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，是普通豆腐的十分之一。豆腐、王兴国说，豆腐丝、豆汁、同样，钙含量非常少，如烤麸、腐竹等含钙量均不高。
大豆本身含钙量并不算高，此外，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。豆腐干等豆制品补钙，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。要加7—8倍的水，是钙的良好来源;而豆浆、里面含有许多钙离子。
(实习编辑：张曼)
每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，