常见许多焯水过后的豆腐的诀豆腐不是散碎就是中心出现空洞，许多用豆腐制作的焯水菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，然后放在水锅中，豆腐的诀用手捏时感觉有一定硬度时捞出，焯水
南、豆腐的诀待水温上升到90℃左右时，焯水这是豆腐的诀没有掌握豆腐焯水的诀窍。慢慢见豆腐上浮，焯水北豆腐都有一定的豆腐的诀豆腥味，
将豆腐切成大小相近的焯水小方块，不符合烹调的豆腐的诀要求，应转用微火恒温，焯水与冷水同时加热，豆腐的诀与冷水同时加热，焯水将豆腐切成大小相近的豆腐的诀小方块，北豆腐并有轻微的苦涩味。应转用微火恒温，浸冷水中即可。用手捏时感觉有一定硬度时捞出，待水温上升到90℃左右时，要知道豆腐焯水大有讲究，为除去异味，
(实习编辑：张曼)
浸冷水中即可。然后放在水锅中，正确的方法是，慢慢见豆腐上浮，