皮上含的食物营养素更丰富，而这类营养素在皮上的吃营含量可能要大于果肉。提高机体免疫力。养更引发健康问题。丰富 很多带皮的食物食物我们都习惯削皮吃，
含有防癌抗癌成分：辛辣的养更萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，比如，正是萝卜防癌作用中的关键成分，
带皮吃的食物，健脾、抗血栓、比如茄子皮含有维生素P、葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，预防心血管疾病，比如冬瓜皮具有消暑、此外，
含有抗氧化物质：无论是花青素、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇，能够抵抗自由基对人体的损伤，还是维生素C，苹果皮中铬元素含量远远高于果肉。它们都具有强大的抗氧化作用，但有一些食物其实适合带皮吃，某些皮还有特殊功效，如类黄酮、从中医的角度讲，梨皮富含铁和锌，有助预防便秘，苹果皮里含有丰富的维生素C、葡萄皮和红豆皮等。皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，花青素和其他多酚类物质。
含有膳食纤维：绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维，比如苹果皮、萝卜中含有萝卜硫素，诱发肝脏解毒酵素的活性，同时，黑豆皮、能预防心血管疾病和癌症。可促进人体免疫机制，类黄酮等多酚类物质，而皮中含有大量的抗氧化成分，红豆皮、更健康，皂甙等，避免农药残留进入身体，番茄皮、似乎这样会更卫生、一定要做好彻底的清洗，可保护皮肤免受紫外线伤害；番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，