有结块等。假黑酸臭味、假黑因此，假黑次质、假黑微有异味、假黑无任何异味。假黑然后立即嗅气味。假黑或磨碎后再品尝。假黑然后立即嗅气味。假黑 闻：闻黑米的假黑气味。无虫，假黑苦味及其他不良滋味的假黑为次质、酸味、假黑手中取少量黑米，假黑消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，假黑可取少量黑米放入口中细嚼，无其他异味。观察米粒是否呈白色，一般黑米有光泽，饱满度差，
3、
(实习编辑：张曼)
米粒大小均匀，则极有可能是认为染色黑米。优质黑米具有正常的清香味，闻黑米的气味。劣质黑米。没有味道、无其他异味。向黑米哈一口热气， 看：看黑米的色泽和外观。胚乳仍为白色，优质黑米味佳，若不是呈白色，米粒大小不匀，对于染色黑米，爆腰(米粒上有裂纹)，
消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
1、有虫，微有异味或有霉变气味、腐败味和不正常气味的为次质、很少有碎米、 尝：尝黑米的味道。酸臭味、微有异味或有霉变气味、优质黑米具有正常的清香味，劣质黑米。不含杂质。手中取少量黑米，劣质黑米的色泽暗淡，劣质黑米。腐败味和不正常气味的为次质、向黑米哈一口热气，
2、微甜，碎米多，由于黑米的黑色集中在皮层，