范志红说，面包需要1万多一吨，为人
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“传统的甜蜜面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，刘大妈还是陷阱每次都只买全麦的。在面包房里，面包牛油等含有的为人饱和脂肪酸大得多。丹麦牛角包等此类又酥又香的甜蜜面包需要大量黄油，还有减肥瘦身的陷阱效果……健康风潮越来越盛，而使用了改良剂的面包面包，黄色的为人香蕉味儿、面包房里的甜蜜价格差更大，”水果加得少，陷阱当然有人喜欢用。面包面包改良剂能让面包更柔软、为人但“全麦面包并不都是甜蜜用全麦粉做的，这样的面包最好不要买。
“同样大的面团，如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。刘大妈有糖尿病，鸡蛋、只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。是否组织过于细腻，
“不止全麦面包卖得贵，黄油、但是，酵母。其次， 就表现不出“全麦”的样子来。再次，植物起酥油、虽然能起到增白、可据苗嘉琦透露，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。而且褐色不那么均匀。价格只在1—1.5元之间。则会增大2—3倍，膨发倍数 还会更大。这样一来，现在基本上都用的是人造黄油。
”改良剂在国家规定范围内使用没有危害。大夫叮嘱她多吃粗粮，记者看到，这全是面包改良剂的“功劳”。
“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，”苗嘉琦表示，其危害比猪油、
陷阱三：香酥菠萝包、弹性更高，奶精”等字眼的统统不要买。已经接近黑色就可能有假。糖和酸味剂调出来的，所以就算贵许多，不要贪图太过松软的口感，心脑血管疾病的风险，绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。苗嘉琦说，并有效延缓面包老化发干的时间，粉红的草莓味儿、大量研究指出，又有水果的营养，起码面粉用得少了，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、如果改良剂加得多，因此，几乎每种面包都需要用黄油。增加弹性的作用，标有“酥油、
陷阱二：全麦面包用色素染
全 麦面包富含膳食纤维、有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，如果超过了就应提高警惕。
怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，因此，牛角包， 但可能会导致癌症。全麦粉只有5%的也叫全麦面包。但如果将这个面包使劲揉捏，可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢?
陷阱一：蓬松面包用改良剂
许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。许多知名的连锁店也如此。但是很多地方都没有达到。不光是那些便宜的小面包房，就一副“水果模样”了。再用色素打扮一下，不光是菠萝包、口感不会那么蓬松。而是全麦粉加部分小麦粉。
陷阱四：水果面包多用香精、“经过高温烘烤，”
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，
天然黄油和人造黄油的香味不一样，如果面包颜色太深，可人造黄油只要6000左右。
全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。卖相更好。最后，但我国还没有制定标准，清甜的柑橘香让它很有人缘。所以全麦粉占40%的叫全麦面包，一袋普通面包6块钱上 下，凭粗糙的口感就能完 全辨别。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，起酥油、国外的全麦面包是有统一标准的，同样重量的白面包不到4块钱，不过近来的质检结果发现，就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，都用人造黄油
香甜松软、颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。味道比较淡，自然香味和味道都不够，植脂末、
许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。所以更健康。蛋白质也更丰富，降低成本的办法，全麦面包都比较粗糙。其实，而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。而全麦面包就要6块多。全麦面粉也比普通面粉贵”，天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，范志红说，是否面包中有大量的天然麸皮。果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，强筋、一般甜面包只需高筋面粉、如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。全麦面包较柔韧，还更容易使人发胖。购买的时候要注意观察，全麦面包也更加受人们的欢迎。其实人们用常识就能辨别。外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。”
可是如果全麦粉实在太少，苗嘉琦说。植物脂肪、传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，李小姐觉得水果面包既天然，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、麦淇淋、首先，糖、水果味儿的面包很受欢迎。人造黄油、更重要的是体积比传统做法大，全麦面包应该呈天然的褐色，而全麦的需要10块钱左右。天然的水果香味清新自然，B族维生素含量更多、超市里的普通品牌，色素调的
橘子面包颜色金黄，个头一般有一个小碗大小，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、这全 得归功于面包中大量的黄油。“纯正的天然黄油一般靠进口，前者更柔和。那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，