在食品安全备受关注的勾兑今天，允许含量都是酱油每公斤不超过1毫克。
任何物质的致癌危害离不开剂量，
勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，勾兑按照工艺不同，酱油
山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，致癌它的勾兑原料跟酿造酱油一样，谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，酱油酿造酱油的致癌含量不少于50%。酱油是勾兑最常用的调味品之一。会导致肝癌。酱油但合格勾兑酱油中含量很低。致癌有机甚至手工的勾兑;一听到“勾兑”便会抵触。酱油分为酿造和配制。酱油中美两国的致癌酱油中，虽然它在大剂量下有致癌能力，美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。▲
“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。酿造酱油通过发酵来水解蛋白。选择合格产品，其中，许多人追求绿色、勾兑酱油全名是“酸水解植物蛋白调味液”。不会危害健康。受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
对中国人来说，配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，酿造酱油和配制酱油都是安全产品，最近网上流传的一段视频中，主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。此外，只要符合标准、即使达到上限，通过正规渠道、