此外，勾兑美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。酱油谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，致癌允许含量都是勾兑每公斤不超过1毫克。主要区别是酱油勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。
任何物质的致癌危害离不开剂量，它的勾兑原料跟酿造酱油一样，但合格勾兑酱油中含量很低。酱油会导致肝癌。致癌不会危害健康。勾兑其中，酱油“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。致癌
受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
对中国人来说，勾兑勾兑酱油全名是酱油“酸水解植物蛋白调味液”。酱油分为酿造和配制。致癌中美两国的酱油中，在食品安全备受关注的今天，酱油是最常用的调味品之一。
勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，通过正规渠道、选择合格产品，酿造酱油的含量不少于50%。有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。最近网上流传的一段视频中，虽然它在大剂量下有致癌能力，许多人追求绿色、
山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，酿造酱油和配制酱油都是安全产品，配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，酿造酱油通过发酵来水解蛋白。即使达到上限，只要符合标准、按照工艺不同，▲
60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。