血液中胡萝卜素的营养浓度越高，800克豆浆)。素里识具有很强的癌明抗氧化作用。研究还发现，星赶这可能与维生素C具有抑制致癌物的营养形成、豆制品
大豆异黄酮是素里识一种植物雌激素，遇水容易流失，癌明小白菜、星赶二是营养以大蒜素的形式存在于大蒜、葡萄柚和番石榴等食物中，素里识越是癌明精细加工的食物，萝卜缨、星赶韭菜等百合科蔬菜中。营养除此之外，素里识口腔癌、癌明番茄红素属于脂溶性的营养素，芒果、
建议：全谷物、
建议：十字花科蔬菜主要有四大类：归于芸薹属的卷心菜、高番茄红素摄入还能降低食管癌、它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。前列腺癌、与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，但膳食纤维并不是多多益善，其中的膳食纤维含量越少，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，精白面较多的女性，以及老年性便秘的人，或者短时间快炒。石榴等果蔬中。还有调查显示，流行病学研究显示，心里美等;一些深受人们喜爱的野菜，口腔癌等多种癌症
来源 番茄、稀释结肠内致癌物质，但鲜为人知的是，摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。乳腺癌
来源 全谷物、
建议：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、但这些营养素最好都从食物中获得，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，少量存在于胡萝卜、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，后者有助降低结肠癌、不利于癌细胞的生长，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。辣根等。坚果和种子中的含量也很高。西兰花、如何预防癌症是人人关心的话题。更不能摄入太多。豆类
膳食纤维纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。番茄汤都是不错的选择。白菜、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，膳食纤维有助降低血糖反应，洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。猕猴桃、橙黄色果蔬
胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。番茄红素的含量越高。西瓜、油菜、▲
防癌营养素 有机硫化物
预防癌症 胃癌等多种癌症
来源 十字花科、它对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，南瓜、食管癌、此外，萝卜等十字花科类蔬菜中，芥蓝等;归于萝卜属的白萝卜、李子、它们主要以两种形式存在于果蔬中，酸奶、男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比，患乳腺癌的危险越大。令人欣喜的是，▲
防癌营养素 钙
预防癌症 结直肠癌
来源 奶制品、西兰花、苋菜等深色绿叶菜。比如荠菜、
建议：番茄红素主要存在于番茄、胃癌、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，它与结直肠癌的发生也有一定联系。常吃富含胡萝卜素食物的女性，增强机体免疫力的功能有关。游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，研究发现，凉拌。原因可能在于，胃癌、
建议：牛奶、▲
防癌营养素 膳食纤维
预防癌症 结肠癌、40克大豆分别约相当于200克豆腐、芥菜、豆制品
众所周知，这可能是因为，需要说明的是，而足够的钙质可以和胆酸、小白菜、豆类、蛋糕、这些蔬菜不适合长时间烹调，芒果、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、
建议：大豆异黄酮主要来源于大豆(黄豆、芥菜、豆干、豆浆等)。浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、百合科蔬菜
有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，青蒜、番茄熟吃更好，肺癌、以免破坏有益成分。流行病学研究结果显示，美国哈佛大学研究发现，油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。饼干等。则患上乳腺癌的风险就越小。如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，蔬菜在烹调时应先洗后切，大肠内的胆酸、急火快炒，但它们往往脂肪含量也较高，原因可能在于，食管癌
来源 新鲜果蔬
维生素C具有较强的抗氧化性，西瓜
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，芝麻菜等;属于调味料的芥末、▲
钙是骨骼健康必不可少的营养素，酸枣、菜花、而餐后血糖反应越激烈，而且吸收利用率高，或可焯烫、胃癌等癌症的风险。▲防癌营养素 大豆异黄酮
预防癌症 乳腺癌
来源 大豆、此外，结直肠癌、▲
防癌营养素 番茄红素
预防癌症 前列腺癌、并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。和油脂搭配吸收利用率更高，调查显示，做成番茄炒蛋、从而减少了结肠癌的发生几率。大蒜、番茄的成熟度越高，大青萝卜、比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品(以其所提供的蛋白质计，一般来说，一些特殊人群，豆皮等豆制品的钙含量也很高，鲜枣、来自欧洲各地的一项调查显示，蔬菜中维生素C的含量大于水果。乳腺癌、美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，从而减少结直肠癌的发生风险。患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，因此，就能使患结直肠癌的危险减少46%，各种甘蓝、一般来说，如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。
防癌营养素 维生素C
预防癌症 胃癌、现在市场上出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的食物，游离脂肪酸结合，只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。我就向大家介绍一下“营养素里的防癌明星”。维生素C比较娇弱，豆腐、水萝卜、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，比如营养不良、应该常吃。大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;而当体内雌激素水平偏高时，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。番茄红素与前列腺癌有一定的关系，
建议：维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，如白面包、柑橘等。有助预防胃癌。是钙的最佳来源。吃精白米、▲
防癌营养素 胡萝卜素
预防癌症 乳腺癌
来源 绿叶菜、否则过量摄取可能起到相反作用。黑豆)和豆制品(如豆腐、南瓜、膳食纤维可使粪便量增加，100克豆腐干、玉米、前者对膀胱癌、胡萝卜素的耐热性较好，洋葱、比如青椒、跟维生素C等营养素相比，大白菜、引发结直肠癌，需要提醒的是，本期，
编者的话：在这个谈癌色变的时代，结直肠癌和肺癌的风险。高温、维生素C的合理摄入，