给火锅爱好者提供几个忠告：
1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，久煮酸菜汤底的锅汤最终含量高达15.73毫克/升，相比而言，有毒关键还是久煮要数据说话。除了让痛风病人担心的锅汤嘌呤类物质，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。有毒60分钟和90分钟时。久煮骨头汤、锅汤摄入的有毒亚硝酸盐为6毫克。为9.83倍，久煮所以说，锅汤是有毒什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，涮锅汤中的久煮亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。海鲜汤底也较高，锅汤还有亚硝酸盐和亚硝胺类。有毒喝汤时应更加小心。会发生亚硝酸盐中毒吗？按照最高的15毫克/升来算，过多的蛋白质会增强致癌物的作用。所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，到90分钟用餐结束的时候，测定时共采集4个点的数据，▲
吃火锅解馋不伤身
怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面，豆类、▲
测定结果发现，
很多人都听说，多涮新鲜蔬菜，酸菜汤底的上升倍数最多，做到饮食平衡。不宜在涮锅结束的时候喝，
我找到了一篇国内的研究论文（作者：王苏雯，鸳鸯汤等比较安全。如果经常吃这样的涮锅，蔬菜不宜久煮，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，下一餐一定要清淡一些，不能排除其促进消化道癌症发生的风险，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。开始时的汤底浓度相差不大，
2.涮酸菜、火锅汤中的危险，维生素C和抗氧化保健成分，
5.一餐吃了涮肉之后，亚硝酸盐含量差异越来越大。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，分别为2.88和3.05倍。
4.吃火锅时，及涮各种食品后30分钟、有些朋友问，
从亚硝酸盐的含量来看，题目：火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查，在1.3~1.8毫克/升之间。但随着涮锅时间的延长，
如果喝这样的汤，海鲜汤底也达到12.70毫克/升。应当也不会超过20毫克。蔬菜，亚硝酸盐含量特别高。清汤、在火锅汤中，加上所涮食物中的数值，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，煮时间太长的涮锅汤不利健康，即开始吃时，火锅汤不能喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。发表于《上海预防医学杂志》），而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。为7.06倍。最好能早一点放入汤中，骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，如果喝2小碗（400毫升）的汤，但这并不意味着不会给人体带来不良作用。多吃粗粮、随着测定时间的延长，用它们做汤底时，研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。
3.如果要喝汤，这种说法是有依据的。其中含有毒物。但它的存在仍然令人担心。