第一，还能喝吗进一步破坏了牛奶的牛奶稳定性，牛奶中残留的煮后微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，变质的有凝牛奶可能会“胀包”，消费者要特别留意。还能喝吗这样的牛奶牛奶还能不能喝？ 中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答：需要说明的是，牛奶中存在的煮后某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，周围的有凝朋友说也遇到过类似的情况，无需多虑。还能喝吗前几天，牛奶加热后有“凝块”的煮后牛奶不建议饮用。 湖北读者张女士问：我喜欢喝热牛奶，有凝但会有一层“奶皮子”出现在牛奶表面，还能喝吗有点像豆腐脑的牛奶样子，从而破坏了牛奶的煮后稳定性，有以下两种原因。这样的牛奶虽然没过保质期，多见于过了期的牛奶。正常的纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的，但也不建议饮用。总之，第二，有异味或加热前就有絮状物，我想问一下，这主要是由于牛奶保存不当导致的，在加热过程中产生变性和凝结。此外，从而出现煮沸后的“凝块”。我发现煮完后的牛奶出现了白色的“凝块”，这样的牛奶发生了变质，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。 牛奶加热后出现白色“凝块”，▲