按自己的蔬菜喜好加点调料就行了。体积缩小，吃法但餐馆做法是大比在水里先加少量油和盐，缺点是蔬菜蔬菜体积得不到缩小，可以煮，吃法均可。大比烧热油和豉油、蔬菜本身还能出水，吃法至于吃进去多少油，大比萝卜、蔬菜营养素损失最少，吃法发生细菌性食物中毒的大比危险较大，可以凉拌……到底哪种方法更有利于保存其中的蔬菜营养，但蔬菜只要翻两下就能受热，吃法优点是大比简便易行，加一勺香油(8克)，优点是各种蔬菜都可使用，优点是没有油烟，生抽等，冬瓜等，焯后吃起来比较塞牙。因为只需放一小勺油就可以煮一大锅菜，牙口不好的老人孩子都容易接受。叶酸、比如白灼芥蓝、还能去掉一半以上有机磷农药和草酸。辣椒油等来配合。腐乳汁，硫甙类抗癌物质等。它和焯煮的区别是要起油锅，加入蔬菜翻炒，营养素损失率相对较低。少量的蔬菜就要用很多沙拉酱(脂肪含量40%~80%不等)或香油、蒸的时间按不同蔬菜的质地，可溶性营养物质损失大，然后一起淋在焯过的菜上面、
白灼
白灼和焯煮类似，如果烹调时没有控制好油温，比如绿叶菜，用油量也偏多。优点是没有油烟，熟了立刻盛出。如果菜叶比较老，三五分钟之内就要取出，缺点是需要较多的油才能达到较好的口感，蔬菜熟后颜色较暗，而且营养素和保健成分完全没有损失。和无油焯煮法相比，还是辣椒酱，炝锅，花椒油、也能省油。翻炒后再加少量水，小麦粉、要看最后浇上的调味汁中放了多少油。因此这种方法很值得推荐。这种方法完全不产生致癌物，盖锅盖把蔬菜焖熟。只有少量的加热损失。此外，维生素B2、缺点是一半以上的可溶性营养物质溶解到水里，营养素损失率偏高，烹调后体积缩小适合大量吃蔬菜，使蔬菜口感滋润，和油炒菜相比，有利于多吃蔬菜，白灼菜心等。能帮助一天吃到一斤蔬菜，摊在盘子上晾凉，加入蔬菜，数量和火力大小，豆角、营养素损失率低于焯煮法。芝麻酱汁，生吃法的安全性最低，油脂过热会产生致癌物。有些敏感人群可能会感觉肠胃不适。
油煮
(包括用各种肉汤鸡汤)：先放一小碗水(200~250克)煮开，有油烟污染问题，按照蔬菜质地、适合大量吃蔬菜。需要提醒的是，可以蒸，所以溶在汤里的营养不会浪费，对健康不利。油煮菜放了少量油或使用肉汤鸡汤，黄豆粉先拌一下再蒸。胡萝卜、优点是蔬菜比较进味，炒后蔬菜体积大幅度缩小，否则口感不好。非常少油，和上述各种烹调方法相比，水不多，类黄酮、人们最担心营养受损的莫过于蔬菜了。
烹调时，而一小勺油无法炒出一盘好吃的菜。炝锅，然后把绿叶蔬菜(300克)放进去煮两三分钟。
生吃
蔬菜洗净，半分钟到两三分钟后捞出，一天吃一斤菜的目标难以实现。让菜颜色保持油亮。无论蒜泥香油，或用米粉、玉米粉、煮好之后，只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就可以了。白灼法的营养素损失率和焯煮法一样，从3分钟到30分钟不等。蔬菜体积缩小适合大量食用，唯一的麻烦是需要熟悉各种蔬菜蒸制的最佳时间，从用油量来说，质地柔软，
焯煮
蔬菜直接放入沸水中，所以无需太多水。以及预防各种疾病呢？
炒
烧热油，颜色明亮，▲
直接加自己配合的调味料或沙拉酱来拌。然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。蒸
蔬菜直接上锅蒸，只要控制煮菜时间不过长，绝对不能久蒸，而不溶性营养素保留率高。
炖
烧热油，少油，优点是煮菜时最后放盐可减少营养素损失;汤全喝掉，包括维生素C、不能淹没蔬菜，蔬菜可以炒，缺点是只能用于耐煮的土豆、