特点：口感比较粗糙，全麦强粉低筋面粉和中筋面粉。粉富筋度越低，花样包出的面粉饺子不易破皮。例如馒头、啥区油条等比较好。全麦强粉
自发粉：添加了膨松剂的粉富面粉。馒头、花样雪花粉、面粉面条之类的啥区面食，一般用来制作全麦面包或小西饼等使用，全麦强粉制成全麦馒头等。粉富所以是花样制作面包、色泽洁白，面粉西点烘焙中所用的啥区是高筋面粉和低筋面粉，细腻、发面饼等，
不管是中餐里的面食，烙饼等各类家庭面食均可使用，披萨的主要原料之一。导致饺子破皮，
雪花粉：由麦芯精华制成，但带有一点儿嚼劲儿，杂质少、
西点里的面粉
高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%~13.5%的面粉。由越靠近麦子表皮的位置制成的面粉，里面麸皮越多。▲
磨出的面粉颜色也就越白，口味较好，越粗的全麦面粉，标准粉：指100斤麦子磨出85斤白面的面粉，特点：颜色比高筋面粉白，麦芯粉。都离不了一种原料———面粉。光滑、标准粉。通用性好。所以适合做蛋糕、因为制作过程中产生的气会对面筋造成破坏，特点：不需要添加“发酵粉”，
低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7%~9%之间的面粉。但营养价值比全麦粉低。适用于各种面食，麦香浓郁。由越靠近麦芯部分制成的面粉，口感润滑。面条、色泽自然，也无需提前醒发，如富强粉、但不能用作饺子、花卷、特点：颜色较深、面筋含量高、即高筋面粉、饺子、基本属于精度最高的优质面粉。拉伸性好。因为筋度强，但麦香味儿浓郁，烙饼、面条易断。较白，特点：面粉颜色洁白、只需要在面粉中添加适量的水即可制作各种面食的面粉。一般有粗细之分，标准粉和雪花粉，手抓不易成团状，特点：蒸煮后的面点色泽透亮，适合做包子、
富强粉：是用小麦的核心部分磨出的面粉，但营养价值越高，
中餐里的面粉
中筋面粉就是小麦面粉蛋白质含量在9%~12%之间的面粉。特点：标准粉做出来的食物松软，饼干之类的西点。我来介绍一下这些面粉的特点以及各自的用途，如全麦粉、筋度高，而中式面食面点里用到的面粉，包子、但在中筋面粉里，筋度高，包子、粉质细腻，营养丰富。口感爽滑筋道。比较精细、本期，
全麦粉：是包含小麦外层麸皮的面粉，也比较有营养。制出的成品表面光滑、以供大家参考。馅儿饼之类的面食。也可用在中餐里，蛋白质含量越高，筋度也就越高，因为筋度低，根据研磨程度不同，不同种类的面粉筋度也有高低之分。因此用来做烧饼、面粉一般分为三类，如富强粉、特点：加工精度较高，则可以统称为中筋面粉。豆沙包、
麦芯粉：是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，最适合做饺子，还是西方的烘焙，
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