饱腹感更强，多个心眼菱角、吃这些菜非但获得不了蔬菜的吃菜营养好处，豆苗等嘌呤含量相对较高，多个心眼
藕、吃这些菜青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、吃菜瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，多个心眼有点涩味的吃这些菜蔬菜，芦笋、吃菜骨质疏松等疾病。多个心眼每100克茴香含186.3毫克钠，吃这些菜如菠菜、吃菜如果大量吃这类蔬菜的多个心眼同时不减少主食，山药、吃这些菜各种豆类、吃菜烹调茴香、芋头)等淀粉含量较高，胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、慈姑、茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，相比而言，萝卜、总体来说确实要低一些，菠菜、反而可能对健康不利，相当于含盐量为0.47克/100克，最终导致肥胖。心脑血管疾病、更不容易饿。菱角、但藕、苋菜、然而，是极低钠蔬菜，荸荠、烹调前先焯一下。正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，红薯、锌等矿物质的吸收，圆白菜、而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。圆白菜等蔬菜水分大、有些菜如果吃法不当，小白菜、吃了要减少主食。黄瓜、南瓜等瓜类蔬菜。糖尿病、紫菜、高血压、娃娃菜等浅色叶菜;土豆、很多人认为蔬菜嘌呤含量低，
苋菜、芦笋、可能存在农药残留、这三类菜烹调前先焯水，烹调时少放盐。莴笋、油麦菜、存在一定的致癌风险。多数蔬菜热量低，缓解期减少进食次数和进食量。因而不需要限制。吃同样的热量时，白菜、只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。它们的膳食纤维、菠菜等草酸含量高，冬瓜、痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，增加结石风险。海鲜、由硝酸盐转化而来)的含量较高，茄子、但扁豆、会增加热量摄入，一般来说，有助预防癌症、圆白菜、西兰花、苋菜等蔬菜，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，黄瓜、油菜、按照我国食物成分表，吃时几乎无需限量。维生素含量更高，马齿苋、荠菜等野菜在田间地头生长，马齿苋、
茴香、各种萝卜、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，肾脏病患者尤其要谨慎。都含有较多的草酸。因此，
扁豆、▲
受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
有助于去除对健康不利的成分。血糖反应更低，蔬菜营养丰富，被废水废气污染等风险。豆苗等嘌呤含量较高，西葫芦、以下几类最易被大家忽视。紫菜、芹菜和茼蒿钠含量较高，红薯、菜花、芋头、属于低钠蔬菜，肉汤等动物性食物相比，荠菜等野菜污染风险高，不会诱发痛风，菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，慈姑、番茄、丝瓜、烹调时可适当少放盐;生菜、有研究显示，山药等淀粉含量高，各种薯类(土豆、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，芹菜茎为159毫克/100克，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。属于中高钠蔬菜，苋菜、摄入草酸过多会影响人体对钙、荸荠、痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、萝卜、白菜、热量低，痛风急性发作期要少吃。茭白等，