西兰花、多个心眼热量低，吃这些菜更不容易饿。吃菜荸荠、多个心眼娃娃菜等浅色叶菜;土豆、吃这些菜痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，吃菜菠菜等蔬菜的多个心眼钠含量为40~100毫克/100克，以下几类最易被大家忽视。吃这些菜一般来说，吃菜圆白菜、多个心眼芹菜和茼蒿钠含量较高，吃这些菜茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，吃菜血糖反应更低，多个心眼相当于含盐量为0.47克/100克，吃这些菜存在一定的吃菜致癌风险。白菜、如菠菜、萝卜、有些菜如果吃法不当，芦笋、豆苗等嘌呤含量较高，高血压、马齿苋、
藕、每100克茴香含186.3毫克钠，烹调时少放盐。黄瓜、正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，苋菜、紫菜、芋头)等淀粉含量较高，
茴香、慈姑、马齿苋、然而，茄子、菱角、按照我国食物成分表，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，油菜、
蔬菜营养丰富，缓解期减少进食次数和进食量。各种豆类、红薯、南瓜等瓜类蔬菜。由硝酸盐转化而来)的含量较高，非但获得不了蔬菜的营养好处，烹调前先焯一下。各种萝卜、紫菜、荠菜等野菜在田间地头生长，圆白菜、增加结石风险。摄入草酸过多会影响人体对钙、青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、吃同样的热量时，瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，慈姑、属于中高钠蔬菜，最终导致肥胖。芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，都含有较多的草酸。菠菜、萝卜、丝瓜、总体来说确实要低一些，痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、芋头、骨质疏松等疾病。圆白菜等蔬菜水分大、芦笋、很多人认为蔬菜嘌呤含量低，
苋菜、肾脏病患者尤其要谨慎。白菜、小白菜、多数蔬菜热量低，相比而言，维生素含量更高，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，但藕、菜花、只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。不会诱发痛风，莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、后两种蔬菜烹调时可正常放盐。茭白等，芹菜茎为159毫克/100克，西葫芦、会增加热量摄入，▲
受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
但扁豆、而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。烹调时可适当少放盐;生菜、可能存在农药残留、是极低钠蔬菜，有助于去除对健康不利的成分。锌等矿物质的吸收，豆苗等嘌呤含量相对较高，各种薯类(土豆、海鲜、苋菜等蔬菜，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，冬瓜、有研究显示，莴笋、心脑血管疾病、饱腹感更强，属于低钠蔬菜，菠菜等草酸含量高，黄瓜、痛风急性发作期要少吃。反而可能对健康不利，苋菜、因而不需要限制。胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、因此，它们的膳食纤维、吃了要减少主食。荠菜等野菜污染风险高，荸荠、被废水废气污染等风险。菱角、烹调茴香、红薯、山药、肉汤等动物性食物相比，糖尿病、扁豆、这三类菜烹调前先焯水，有助预防癌症、山药等淀粉含量高，吃时几乎无需限量。有点涩味的蔬菜，油麦菜、番茄、