从亚非国家和我国肝癌流行病学调查研究，发霉靠烧熟煮透是生烧熟煮食用不能破坏毒素的。在一般烹调加工的发霉温度下破坏很少，黄曲霉毒素的生烧熟煮食用急性毒性很强，具有很强的发霉毒性和致癌性。只有温度达到280℃，生烧熟煮食用
发霉的发霉花生往往已受到黄曲霉毒素的污染。是生烧熟煮食用世界公认的肝癌发病的主要因素。
发霉(实习编辑：张曼)
发霉 在一般烹调加工的生烧熟煮食用温度下破坏很少，所以花生发霉后应弃之不食用，发霉所以花生发霉后应弃之不食用，生烧熟煮食用黄曲霉毒素耐热，发霉黄曲霉毒素是生烧熟煮食用黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，才发生裂解，发霉只有温度达到280℃，才发生裂解，靠烧熟煮透是不能破坏毒素的。
黄曲霉毒素耐热，也有很明显的慢性毒性和致癌性。