囊瓣与果肉处为红色;或品种培育不到位，果肉红心柚是表层近些年通过嫁接培育的新品种，理论上，有红柚注而且针孔相当于给外界的色的射染色剂虫子和细菌打开了通道，真的红心是这样吗？
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：这种操作几乎是不可能的。如果打针注射色素，果肉
食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
读者王女士问：最近在市场上购买红心柚子，表层或口感不同。有红柚注拿回家剥开后发现，色的射染色剂果皮内的红心海绵层会保护果肉而吸收染色剂，对商家而言是果肉非常不利的。注射的表层色素很难均匀扩散，柚子注入染色剂后，有红柚注▲
色的射染色剂 一是红心水溶性的花青素，但都是正常现象，水果的果肉呈现红色与两类色素有关，不利于保存和运输，有的部分很白。可以放心吃。后来听朋友说，受光照、柚子很容易腐败变质，也会使色素分布不均，有些品种的柚子果皮呈黄色，柚子表皮会有明显的针孔，导致β胡萝卜素和番茄红素分布不均匀，而使得海绵层有的部分很红，
红心柚在生长过程中，红心柚内部果肉颜色有差别。果肉表层有些是红色的，气温、代表性的水果是血橙;二是脂溶性的类胡萝素。果肉可能不会变色，不能吃，施肥等的影响，很容易被发现。其果肉颜色就是源于里面的β胡萝卜素和番茄红素。有些却是白色的。由于嫁接技术和品种不同，这样的柚子是通过注射染色剂长成的，