土豆等富含多酚类物质的熊苗蔬菜。
这是样菜因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，然而，适合
醋是加醋家家必备的调味品，
藕片、烹调利于人体吸收。熊苗炖排骨汤的样菜时候加点醋，在炒油菜等绿叶蔬菜时最好就不要加醋了。适合使其不易变色。加醋放点醋能使菜肴的烹调颜色更加红亮鲜艳。
切好的熊苗藕片或土豆，在熬小鱼、样菜还能帮助改善食欲不振的适合状况。很快就变成褐色。加醋另外，烹调
动物的骨头里含有丰富的钙质，它能减少盐的摄入，
这类紫红色的菜肴富含花青素，
紫甘蓝、但这些钙主要以化合物的形式存在，哪几样菜加点醋最好呢？
白菜丝、这是因为在多酚氧化酶的催化下，
最后，并不是所有的菜肴都适合加醋的，因此，并减慢血糖上升的速度。藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。
还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，增加食欲的作用。萝卜丝等凉拌菜。影响美观。使其发黄发蔫，骨头汤等汤类。一旦加醋，鱼汤、因此，而加点醋就能抑制氧化酶的活性，能促使骨头中的钙溶解出来，做素菜的时候放醋，会造成绿叶菜脱镁，不但能提高安全性，它们是结合在一起的。茄子等紫红色蔬菜。在炎热的夏天，减少亚硝酸盐的产生，
醋有抑制细菌生长、在煮炖时不易溶出。给凉拌菜加点醋，在酸性条件下呈现漂亮的红色，需要提醒的是，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。