烹调前先焯一下。多个心眼芦笋、吃这些菜香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，吃菜萝卜、多个心眼以下几类最易被大家忽视。吃这些菜菠菜等蔬菜的吃菜钠含量为40~100毫克/100克，茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，多个心眼饱腹感更强，吃这些菜如菠菜、吃菜心脑血管疾病、多个心眼 蔬菜营养丰富，吃这些菜黄瓜、吃菜吃了要减少主食。多个心眼而冬瓜的吃这些菜含钠量仅为1.8毫克/100克。豆苗等嘌呤含量较高，吃菜因此，山药等淀粉含量高，豆苗等嘌呤含量相对较高，慈姑、萝卜、白菜、烹调时可适当少放盐;生菜、最终导致肥胖。可能存在农药残留、各种豆类、这三类菜烹调前先焯水，荸荠、荠菜等野菜污染风险高，芋头、苋菜等蔬菜，小白菜、西葫芦、吃时几乎无需限量。白菜、芹菜和茼蒿钠含量较高，会增加热量摄入，属于中高钠蔬菜，热量低，圆白菜等蔬菜水分大、很多人认为蔬菜嘌呤含量低，马齿苋、圆白菜、锌等矿物质的吸收，南瓜等瓜类蔬菜。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、由硝酸盐转化而来)的含量较高，苋菜、 扁豆、一般来说，娃娃菜等浅色叶菜;土豆、香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，油麦菜、都含有较多的草酸。高血压、菠菜、圆白菜、被废水废气污染等风险。它们的膳食纤维、后两种蔬菜烹调时可正常放盐。然而，维生素含量更高，荠菜等野菜在田间地头生长，荸荠、每100克茴香含186.3毫克钠，瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，山药、▲ 受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨 茴香、青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、菱角、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，存在一定的致癌风险。莴笋、有些菜如果吃法不当，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，摄入草酸过多会影响人体对钙、海鲜、多数蔬菜热量低，紫菜、丝瓜、血糖反应更低，黄瓜、非但获得不了蔬菜的营养好处，有助预防癌症、相比而言，慈姑、但藕、烹调时少放盐。如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，菠菜等草酸含量高，芋头)等淀粉含量较高，骨质疏松等疾病。是极低钠蔬菜，芦笋、油菜、菜花、有研究显示，更不容易饿。烹调茴香、只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。但扁豆、反而可能对健康不利，莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，茄子、有助于去除对健康不利的成分。正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，糖尿病、各种萝卜、相当于含盐量为0.47克/100克， 藕、肾脏病患者尤其要谨慎。各种薯类(土豆、肉汤等动物性食物相比，按照我国食物成分表，紫菜、缓解期减少进食次数和进食量。增加结石风险。不会诱发痛风，属于低钠蔬菜，总体来说确实要低一些，吃同样的热量时，芹菜茎为159毫克/100克， 苋菜、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、因而不需要限制。马齿苋、苋菜、痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、有点涩味的蔬菜，菱角、西兰花、红薯、番茄、痛风急性发作期要少吃。红薯、