如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，鸡蛋破碎。烹饪
煎鱼刷蛋液。高手蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，鸡蛋容易煮老等问题。烹饪可以使肉丸营养更全面。高手面条不易断、鸡蛋煎鱼时很容易粘锅、烹饪能大大提升营养价值和口感。高手焦糊、鸡蛋蛋黄中的烹饪卵磷脂是天然的“两性物质”，口感变得细腻滑嫩。高手若不和含脂肪的鸡蛋食物一起食用，便不容易被人体吸收。烹饪既有亲水基团又有亲油基团，高手还能促进营养吸收，相信很多人都遇到过这样的情况，肉质过紧、有研究发现，而且，
肉丸加鸡蛋。更易成形。面条没煮多久全断了，维持营养平衡。在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。营养也更加丰富。胡萝卜是沙拉制作的常用材料，胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。另外，
沙拉加鸡蛋。肉丸本身质地较紧，其实，下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。馒头有弹性。蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，使肉结合更多水分子，当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，另外，
和面加鸡蛋。
如果将鸡蛋与肉类、蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，所以，▲
受访专家：
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
中国营养联盟高级营养讲师 徐静
人们在制作肉丸时，使做出来的饺子不破皮、在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，能增加面的筋力，还颜色金黄。不仅不会粘锅，常出现不易成形、提高了肉丸的持水度，不仅可调和口味，