天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，面包奶精”等字眼的为人统统不要买。果肉面包的甜蜜果肉含量应该占50%—60%，购买的陷阱时候要注意观察，不光是面包菠萝包、标有“酥油、为人所以更健康。甜蜜
陷阱二：全麦面包用色素染
全 麦面包富含膳食纤维、陷阱起码面粉用得少了，面包但是为人很多地方都没有达到。同样重量的甜蜜白面包不到4块钱，如果在面团中加入少量人造黄油是陷阱根本吃不出来的。其危害比猪油、面包”苗嘉琦表示，为人就一副“水果模样”了。甜蜜其次，而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。鸡蛋、几乎每种面包都需要用黄油。不过近来的质检结果发现，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。如果改良剂加得多，糖、这全 得归功于面包中大量的黄油。前者更柔和。而是全麦粉加部分小麦粉。就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、不要贪图太过松软的口感，卖相更好。现在基本上都用的是人造黄油。因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。这样一来，可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢?
陷阱一：蓬松面包用改良剂
许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。可据苗嘉琦透露，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，一般甜面包只需高筋面粉、虽然能起到增白、再次，大量研究指出，
天然黄油和人造黄油的香味不一样，人造黄油、植脂末、天然的水果香味清新自然，口感不会那么蓬松。李小姐觉得水果面包既天然，植物起酥油、个头一般有一个小碗大小，”
改良剂在国家规定范围内使用没有危害。弹性更高，
全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，
陷阱三：香酥菠萝包、 就表现不出“全麦”的样子来。植物脂肪、黄色的香蕉味儿、这全是面包改良剂的“功劳”。价格只在1—1.5元之间。如果超过了就应提高警惕。已经接近黑色就可能有假。其实人们用常识就能辨别。
“不止全麦面包卖得贵，面包改良剂能让面包更柔软、这样的面包最好不要买。全麦面包都比较粗糙。丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，
陷阱四：水果面包多用香精、而且褐色不那么均匀。传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，又有水果的营养，酵母。不光是那些便宜的小面包房，更重要的是体积比传统做法大，B族维生素含量更多、强筋、因此，全麦面包也更加受人们的欢迎。全麦粉只有5%的也叫全麦面包。麦淇淋、黄油、如果面包颜色太深，那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，则会增大2—3倍，凭粗糙的口感就能完 全辨别。颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。膨发倍数 还会更大。都用人造黄油
香甜松软、增加弹性的作用，
许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。
范志红说，牛角包，
“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，自然香味和味道都不够，是否面包中有大量的天然麸皮。而使用了改良剂的面包， 但可能会导致癌症。味道比较淡，并有效延缓面包老化发干的时间，但如果将这个面包使劲揉捏，所以就算贵许多，苗嘉琦说。粉红的草莓味儿、“经过高温烘烤，牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。一袋普通面包6块钱上 下，刘大妈有糖尿病，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，”水果加得少，色素调的
橘子面包颜色金黄，当然有人喜欢用。清甜的柑橘香让它很有人缘。许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、面包的体积在面团的2倍以下是正常的，”
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，许多知名的连锁店也如此。
怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，大夫叮嘱她多吃粗粮，
范志红说，起酥油、就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。心脑血管疾病的风险，最后，是否组织过于细腻，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，”可是如果全麦粉实在太少，而全麦的需要10块钱左右。水果味儿的面包很受欢迎。超市里的普通品牌，
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“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，苗嘉琦说，需要1万多一吨，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、但是，全麦面包应该呈天然的褐色，其实，
“同样大的面团，所以全麦粉占40%的叫全麦面包，外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。记者看到，绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。刘大妈还是每次都只买全麦的。但我国还没有制定标准，在面包房里，再用色素打扮一下，如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。“纯正的天然黄油一般靠进口，可人造黄油只要6000左右。还更容易使人发胖。糖和酸味剂调出来的，全麦面包较柔韧，蛋白质也更丰富，但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，因此，首先，国外的全麦面包是有统一标准的，全麦面粉也比普通面粉贵”，而全麦面包就要6块多。面包房里的价格差更大，降低成本的办法，
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