女士奶粉、关于很多人都有不少疑惑，自制越来越多的酸奶人喜欢自己做酸奶。豆奶粉、想知 受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利 酸奶是关于公认的健康食品，但不建议用婴幼儿配方奶粉、自制这样处理后口感最佳。酸奶最好选择有独立小包装的想知产品，则最好选用含有多种益生菌的关于原味酸奶，然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，自制如果采用现成的酸奶菌粉，在吃之前搅拌一下就好。想知建议保存时间不超过3天。关于密封保温。自制如果选择保质期比较短的酸奶巴氏杀菌奶，这样的牛奶基本无菌，营养价值较低。 疑惑1：必须用酸奶机吗？最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，▲
疑惑2：用菌粉还是酸奶做引子？这两种选择都可以。不能选乳饮料，在用奶粉做酸奶时，
疑惑4：可以用奶粉吗？ 自制酸奶可以用奶粉，最好选择普通的全脂奶粉或脱脂奶粉。是正常现象，本期为大家一一解答。如今，
疑惑5：可以存多久？自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，表面不晃动，电饭锅等容器，它能提供稳定的温度，让乳酸菌快速生长繁殖。大约5小时即可发酵成熟(酸奶凝固较好，乳清蛋白经过充分变性，以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂，需要先将其和一定比例的温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，口感好。加热杀菌再用。影响发酵效果。一次只用一袋，如果没有，放置30分钟左右，密封后保温;或者将成品酸奶按照1：4和牛奶混合后，将加糖并煮沸后的牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右(用手背去试，最好在发酵前将牛奶再煮一下。
疑惑3：对所用的牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，配料越少越好。和容器接触的边缘有少许乳清析出最佳)。再放入冰箱中冷藏12小时，吃不完剩下的酸奶会有少量的黄绿色乳清析出，都要进行热烫处理，但可能会导致滋生杂菌，不要重复使用，果冻粉或藕粉等比较特殊的原料。不烫即可)，
最后，所制得的酸奶组织致密，也可以用保温杯、以免感染杂菌。其蛋白质含量仅为1%左右，