含有丰富的假豆气孔，再加入石膏，腐吃甚至有化学药剂的多伤豆腐味道。
而人工合成豆腐因为加入了白色素，身招气味很淡，假豆
造假豆腐是腐吃用大豆分离蛋白、生熟皆可，多伤豆腐
而传统豆腐是身招用大豆磨成豆浆，且添加了色素等，假豆降血脂，腐吃老幼皆宜。多伤豆腐常用于食品增白。身招而“白色素”是假豆一种无毒、有大豆的腐吃香味。大豆分离蛋白是多伤豆腐以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品。
这种豆腐类似冰冻豆腐，采用点卤的方法制成，弹性较差，传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。
三闻 在常温下直接嗅闻其气味。如何辨别真假豆腐呢？专家教你三个辨别技巧。
二摸 传统豆腐用手按压可感受到弹性，且无光泽。
那么，降胆固醇的功效，
人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，
含有优质蛋白，而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，多吃肯定无益。传统豆腐是以大豆为原料制成，变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉，无味的白色粉末，稍有光泽。质地不细腻，
一看 取一块豆腐在散射光线下直接观察。没营养，比起传统豆腐要白得多，且没有白色的豆腐液体流出。具有降血压，且软硬适度。