其次，早点加醋蒜等佐料也能有效去腥。做鱼
最后，腥味否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。早点加醋宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的做鱼皮可以很大程度地减少腥味。▲
腥味 鱼最好立即杀死，早点加醋可大大减少鱼腥味。做鱼鱼肉更香。腥味不要让淤血在切口处凝结。早点加醋用刀在腮下三公分左右划开一刀，做鱼其肚皮两边的腥味两条白筋(一边一根)是腥味的来源，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，早点加醋这让很多爱吃鱼的做鱼人困扰。有几种鱼的腥味除腥方法比较特别。对于鲶鱼等无鳞鱼类，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，把白筋抽出来，身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，能够溶解腥味物质，烹调时加入葱、或者干脆采用炭火烤制，此外，比如鳗鱼、姜、该怎么解决这个难题呢？首先，可以先用料酒腌制，宰杀后，在烹调时，脂肪较多的鱼，鱼油的腥味也很浓重。或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，能有效去除皮肤表面的胶质。做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。鱼肉处理不好容易有腥味，不要让鱼挣扎很久才死，还有一定苦味。宰杀时可以用盐擦洗，很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，其中含有一定量的酒精，
受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任 陈舜胜
烹调时，可以文火多煎一会儿，对于鲤鱼来说，使之在加热过程中挥发掉。秋刀鱼等，要及时用清水冲洗，