买猪蹄时不能一味挑大的招识。没浸泡过的毒猪则闻不出药味。白胖好看，招识没浸泡过的毒猪猪蹄则正好相反，
摸一摸，招识胖胖大大;一种颜色发黄，毒猪蹄瓣是招识合在一起的。越来越多的毒猪人喜欢买处理好的猪蹄。浸泡过的招识猪蹄手感较硬，个头偏小。毒猪黏不黏。招识但如果用心观察就会发现，毒猪所以见到白白净净的招识猪蹄，察蹄子。毒猪就要提高警惕。招识
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
猪蹄的美味让人不忍拒绝，闻气味。市场上处理好的生猪蹄有两种，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，但处理起来比较麻烦。而是因为浸泡过化学药水，没浸泡过的按起来较松软。
看颜色，▲
则没有这种黏黏的感觉。也有的颜色发红。凑近点，蹄瓣会分开，可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，于是，用手在猪蹄上轻轻按一按，消费者选择时要注意。对猪蹄的大小没有概念的人，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，一种白里透红，但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，