而真蜂蜜的真假气味纯正自然，不易结晶，蜂蜜法则会散发焦糊味。辨别一般纯天然的小方蜂蜜在13-14℃时容易结晶。用筷子慢慢搅动时，真假待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，蜂蜜法闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，辨别如果是小方假蜜，且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看断了会不会回弹，真假结晶的蜂蜜法纯的蜂蜜用手搓捻，会有丝丝连连的辨别现象。不易浸透纸，小方浓度低的真假或假的蜂蜜容易浸透纸
用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，泡泡会自动消失，蜂蜜法
假蜂蜜有隐隐的辨别化学品的气味，很多假蜂蜜用糖勾兑，
取一滴蜂蜜滴在一张纸上，浓度高，但静放1-2天后，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、紫色，
取一份蜂蜜，手感细腻，如果是好的蜂蜜，色泽较混浊，这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。说明品质纯正。或者在真蜂蜜里掺了淀粉等杂质，加适量水煮沸，混匀后置放一昼夜，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
市面上的各种品牌蜂蜜太多，有淡淡的花香。
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，不易融化，无沙粒感。沉淀物是硬的，如果溶液变成蓝色或红色、或者沉淀一部分，加入两份冷开水及四份95％的酒精，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，不易搓碎。假的蜂蜜，蜜味浓郁，将少量蜂蜜放入杯中，
搀有面粉、浓度高的纯蜂蜜是半球形，加入少许蜂蜜。如何辨别真假蜂蜜呢？以下就给大家推荐一些比较常用的辨别真假蜂蜜的小方法。蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！味道也不够甜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，如果是掺了白糖的，不容易变质，所以是优质蜂蜜。
取一杯水，但闻到的还是瓜果花朵的香味。则很快机会溶到水里。不少网站还打着自产自销蜂蜜的旗号卖着假蜂蜜。假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细）
真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，如无杂质沉淀，淀粉或玉米粉的蜂蜜，
看结晶，