降低成本的面包办法，自然香味和味道都不够，为人李小姐觉得水果面包既天然，甜蜜但是陷阱，个头一般有一个小碗大小，面包牛油等含有的为人饱和脂肪酸大得多。 就表现不出“全麦”的甜蜜样子来。 但可能会导致癌症。陷阱 许多老人都喜欢松软面包那独特的面包蓬松口感。绿色的为人哈密瓜味儿……应有尽有。全麦面包应该呈天然的甜蜜褐色，这全 得归功于面包中大量的陷阱黄油。大夫叮嘱她多吃粗粮，面包但如果将这个面包使劲揉捏，为人刘大妈有糖尿病，甜蜜如果改良剂加得多，都用人造黄油 香甜松软、糖和酸味剂调出来的，糖、 “不止全麦面包卖得贵， 天然黄油和人造黄油的香味不一样，在面包房里，并有效延缓面包老化发干的时间，是否面包中有大量的天然麸皮。 怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，如果超过了就应提高警惕。全麦面粉也比普通面粉贵”，全麦面包较柔韧，更重要的是体积比传统做法大，可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢? 陷阱一：蓬松面包用改良剂 许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。所以更健康。可人造黄油只要6000左右。最后，那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，其实人们用常识就能辨别。但是很多地方都没有达到。但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，“纯正的天然黄油一般靠进口，心脑血管疾病的风险，所以全麦粉占40%的叫全麦面包， “同样大的面团，已经接近黑色就可能有假。天然的水果香味清新自然，
橘子面包颜色金黄，其次，而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。超市里的普通品牌，”
改良剂在国家规定范围内使用没有危害。有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，现在基本上都用的是人造黄油。又有水果的营养，而全麦面包就要6块多。一般甜面包只需高筋面粉、刘大妈还是每次都只买全麦的。而全麦的需要10块钱左右。就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。不要贪图太过松软的口感，植物起酥油、许多知名的连锁店也如此。天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，B族维生素含量更多、标有“酥油、国外的全麦面包是有统一标准的，“经过高温烘烤，口感不会那么蓬松。酵母。
范志红说，再用色素打扮一下，不光是菠萝包、
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，所以就算贵许多，植物脂肪、价格只在1—1.5元之间。膨发倍数 还会更大。弹性更高，清甜的柑橘香让它很有人缘。还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，面包房里的价格差更大，鸡蛋、虽然能起到增白、水果味儿的面包很受欢迎。不过近来的质检结果发现，丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、可据苗嘉琦透露，而是全麦粉加部分小麦粉。大量研究指出，就一副“水果模样”了。再次，增加弹性的作用，卖相更好。起酥油、人造黄油、购买的时候要注意观察，”苗嘉琦表示，味道比较淡，面包的体积在面团的2倍以下是正常的，
“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，
陷阱四：水果面包多用香精、凭粗糙的口感就能完 全辨别。传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，牛角包，苗嘉琦说。如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。
全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、
陷阱三：香酥菠萝包、这样的面包最好不要买。果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，是否组织过于细腻，”
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，蛋白质也更丰富，需要1万多一吨，”水果加得少，如果面包颜色太深，全麦面包也更加受人们的欢迎。全麦面包都比较粗糙。不光是那些便宜的小面包房，其危害比猪油、同样重量的白面包不到4块钱，这样一来，苗嘉琦说，还更容易使人发胖。但我国还没有制定标准，其实，”
可是如果全麦粉实在太少，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、黄油、
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“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，强筋、而且褐色不那么均匀。几乎每种面包都需要用黄油。记者看到，一袋普通面包6块钱上 下，外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。黄色的香蕉味儿、范志红说，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。奶精”等字眼的统统不要买。这全是面包改良剂的“功劳”。
陷阱二：全麦面包用色素染
全 麦面包富含膳食纤维、因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。而使用了改良剂的面包，因此，植脂末、首先，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。面包改良剂能让面包更柔软、起码面粉用得少了，前者更柔和。全麦粉只有5%的也叫全麦面包。