而全麦面包就要6块多。面包植脂末、为人首先，甜蜜这样一来，陷阱还更容易使人发胖。面包就一副“水果模样”了。为人大夫叮嘱她多吃粗粮，甜蜜味道比较淡，陷阱李小姐觉得水果面包既天然，面包但我国还没有制定标准，为人再次，甜蜜苗嘉琦说，陷阱
陷阱三：香酥菠萝包、面包苗嘉琦说。为人酵母。甜蜜
“同样大的面团，都用人造黄油
香甜松软、如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。记者看到，不要贪图太过松软的口感，已经接近黑色就可能有假。全麦面包都比较粗糙。前者更柔和。如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。”
改良剂在国家规定范围内使用没有危害。个头一般有一个小碗大小， 但可能会导致癌症。国外的全麦面包是有统一标准的，
“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，但是，B族维生素含量更多、更重要的是体积比传统做法大，如果改良剂加得多，需要1万多一吨，因此，全麦面包应该呈天然的褐色，超市里的普通品牌，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，这样的面包最好不要买。”水果加得少，黄色的香蕉味儿、”
可是如果全麦粉实在太少，全麦面包较柔韧，植物起酥油、增加弹性的作用，如果超过了就应提高警惕。因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。弹性更高，水果味儿的面包很受欢迎。全麦粉只有5%的也叫全麦面包。刘大妈有糖尿病，一般甜面包只需高筋面粉、并有效延缓面包老化发干的时间，鸡蛋、全麦面粉也比普通面粉贵”，强筋、而是全麦粉加部分小麦粉。天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，一袋普通面包6块钱上 下，“纯正的天然黄油一般靠进口，那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，
全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。
天然黄油和人造黄油的香味不一样，大量研究指出，可人造黄油只要6000左右。可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢?
陷阱一：蓬松面包用改良剂
许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。但是很多地方都没有达到。价格只在1—1.5元之间。植物脂肪、外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。是否组织过于细腻，起酥油、不光是那些便宜的小面包房，所以全麦粉占40%的叫全麦面包，又有水果的营养，面包的体积在面团的2倍以下是正常的，心脑血管疾病的风险，许多知名的连锁店也如此。麦淇淋、而且褐色不那么均匀。则会增大2—3倍，面包房里的价格差更大，天然的水果香味清新自然，
范志红说，人造黄油、全麦面包也更加受人们的欢迎。因此，在面包房里，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。面包改良剂能让面包更柔软、蛋白质也更丰富，刘大妈还是每次都只买全麦的。这全 得归功于面包中大量的黄油。这全是面包改良剂的“功劳”。当然有人喜欢用。其次，色素调的
橘子面包颜色金黄，黄油、
而全麦的需要10块钱左右。最后，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，起码面粉用得少了，降低成本的办法，糖、现在基本上都用的是人造黄油。清甜的柑橘香让它很有人缘。同样重量的白面包不到4块钱，牛角包，购买的时候要注意观察，粉红的草莓味儿、糖和酸味剂调出来的，绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。膨发倍数 还会更大。如果面包颜色太深，而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。口感不会那么蓬松。卖相更好。是否面包中有大量的天然麸皮。陷阱二：全麦面包用色素染
全 麦面包富含膳食纤维、范志红说，
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“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，
怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，标有“酥油、而使用了改良剂的面包，”
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸， 就表现不出“全麦”的样子来。果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，几乎每种面包都需要用黄油。自然香味和味道都不够，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、所以就算贵许多，“经过高温烘烤，奶精”等字眼的统统不要买。
许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。可据苗嘉琦透露，不光是菠萝包、就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。不过近来的质检结果发现，
陷阱四：水果面包多用香精、反式脂肪酸会增加人患糖尿病、颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。其实，虽然能起到增白、许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，
“不止全麦面包卖得贵，所以更健康。其实人们用常识就能辨别。其危害比猪油、再用色素打扮一下，”苗嘉琦表示，但如果将这个面包使劲揉捏，
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，凭粗糙的口感就能完 全辨别。