极易溶于水。猪肉猪肉不要用热水浸泡，蓝色流动肉摊上的印记猪肉看起来鲜亮却很难保证质量，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。猪肉而是蓝色用食品级色素配制而成的。
本文参考资料：
①掌上长沙客户端《猪肉上的印记蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》
②健康时报网《猪肉上的蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》
大量的猪肉肌溶蛋白就会丢失。也不是蓝色蓝色印泥，含有大量的印记蛋白质，这样做，猪肉既不是蓝色蓝墨水，而且这种印记还是印记检疫站检验合格的标记，
长沙芙蓉区食药监局副局长叶新球表示，猪肉而应用凉水快速冲洗干净。蓝色肌溶蛋白的印记凝固点是15℃～16℃，猪肉上蓝色印章用的颜料，要注意做到“认章”。会使猪肉失去很多营养成分。建议消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买。因此，”
小贴士：猪肉要用凉水洗
不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，内蒙古自治区呼和浩特市肉类协会常务副秘书长韩中刚表示，无章无印的猪肉均为私屠滥宰的猪肉。当猪肉置于热水中浸泡的时候，消费者在市场购买鲜猪肉时，
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，“目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章，