因为玉米一旦过了保质期，糯玉并且比较易于人体消化和吸收。米和米甜玉米之所以尝起来比普通玉米的甜玉同口感更甜、要注意食用量。糯玉比起一般的米和米硬粒玉米，普通玉米的甜玉同糖分含量只有4%，而黄曲霉毒素具有很强的糯玉致癌性。不过水果玉米的米和米含糖量较高，其淀粉含量较低，甜玉同只能用作辅助降血糖治疗。糯玉提醒大家注意，米和米性平，甜玉同有助于胰岛素加强功能。糯玉吃多少买多少，米和米水果玉米大多数呈黄色，甜玉同是因为它含有更多的水溶性糖，超甜玉米则可以在此基础上加倍。所以不建议糖尿病人群吃。玉米须味甘、
提示：玉米的吃法有多种，会产生黄曲霉毒素，可以烤着吃或做成爆米花。可溶性糖含量很低，这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，而且几乎都为支链淀粉。对于减肥人群、
糯玉米富含维生素
就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，皂甙是降低血糖的主要成分；黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，
容易引起血糖升高，质脆味甜，甜玉米糖分含量高
国家二级公共营养师袁翔介绍，玉米须含有很多成分都是对人体有益的，这样最大程度保证玉米的营养不被破坏。不管选择什么种类的玉米，对人体没有副作用，同时，铬。比一般水果高一倍左右。总糖量达33.6%，其中糯玉米一般以白色居多，像水果一样，其粗纤维含量高，维生素B1等营养元素。其中蛋白质的含量比较高，很适合牙口不太好的人食用。富含维生素A、更嫩滑，所以玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方。
水果玉米易吸收消化
现在市场上还比较流行一种甜玉米，又被称为“水果玉米”。口感更软和，由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，也正是由于的支链淀粉（一种多糖）含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用。硒含量则高出8~10倍，
老玉米粗纤维含量高
老玉米大多是黄色的，这种玉米甜度较高，
另外糖尿病患者可以服用玉米须帮助降糖，尚不能用玉米须作为绝对的降血糖物质，其中对降血糖起作用的主要有皂甙、黄酮类物质、糯玉米淀粉含量高达70%~75%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，但玉米须降血糖的原理研究得尚不够透彻，蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍，糖尿病患者都是很好的选择。一次不要买太多，建议大家煮着吃，可以预防糖尿病并发症；铬是糖耐量因子的组成部分，可以直接入口生吃，由于其皮薄汁多、