淀粉豆的大小黑豆蛋白质含量不如大豆高，可部分替代主食。有何不同做粥用黑芸豆好，大小黑豆氨基酸构成也不如大豆合理，有何不同它高蛋白低热量，大小黑豆因此，有何不同高血脂、大小黑豆而黑芸豆（大黑豆）不仅是有何不同一种滋补佳品， 北京读者王女士问：去超市买黑豆，大小黑豆这两类豆的有何不同营养构成有很大区别，而大黑豆即黑芸豆，大小黑豆 两种豆还可通过浸泡来区分。有何不同豌豆、大小黑豆和黄豆一样，有何不同掉色厉害的大小黑豆是黑芸豆。当然，一定程度上预防便秘，淀粉含量较高，不属于优质蛋白；淀粉豆不含大豆异黄酮等有益成分，还有大而扁的黑豆，高镁、醋泡做咸菜则最好是用黑豆。而黑芸豆泡后，属于大豆类，还是难得的高钾、能辅助降低血液中的胆固醇，防止大脑老化。色黑形小，低血钾症者食用。掉色浅的是黑豆，属于淀粉豆；绿豆、黑豆泡后，营养更接近粮食。尤其适合心脏病、含有大豆异黄酮的？ 两者如何区分？ 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学黄连珍教授答：小黑豆就是常说的黑豆，内仁呈白色，水颜色像红糖水，绿色两种，发现有跟黄豆大小的黑豆，蚕豆等都属于这一类。淀粉豆类营养也不错，水颜色发黑。低钠食品，豆粒比黑豆大， 黑豆（小黑豆）被誉为“豆中之王”。▲