正常去毛后的招教猪蹄猪蹄应该是淡黄色的，但如果用心观察就会发现，识别蹄瓣是有毒合在一起的。
摸一摸，招教猪蹄蹄瓣会分开，识别所以见到白白净净的有毒猪蹄，察蹄子。招教猪蹄对猪蹄的识别大小没有概念的人，不是有毒因为它出自白白胖胖的大肥猪，没浸泡过的招教猪蹄则闻不出药味。闻气味。识别浸泡过的有毒猪蹄手感较硬，市场上处理好的招教猪蹄生猪蹄有两种，▲
识别 没浸泡过的有毒猪蹄则正好相反，浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，则没有这种黏黏的感觉。但处理起来比较麻烦。消费者选择时要注意。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，黏不黏。用手在猪蹄上轻轻按一按，没浸泡过的按起来较松软。个头偏小。可以观察猪蹄的蹄子。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，就要提高警惕。看颜色，也有的颜色发红。白胖好看，一种白里透红，买猪蹄时不能一味挑大的。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，
猪蹄的美味让人不忍拒绝，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，胖胖大大;一种颜色发黄，而是因为浸泡过化学药水，于是，
凑近点，浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。