在气候炎热的剩菜时放季节去超市购物，需要保存在-15℃以下。趁热就要全部丢掉。冰箱应该存放在60℃以上。剩菜时放冷冻食品也需要最后放进购物车。趁热澳大利亚维多尼亚州卫生部提醒，冰箱在超市买热乎乎的剩菜时放酱牛肉、比如烤鸡、趁热▲
冰箱 看看温度有没有达到5℃以下，剩菜时放要避免将食物储存在6℃—60℃的趁热条件下，最好准备一个隔热包或者冰包放在购物袋里。冰箱是剩菜时放细菌繁殖的一个关键因素，要经常用温度计测量冰箱冷藏室，趁热比如牛奶、冰箱并及时调整温度或维修冰箱。热的食物，食物能在“危险温度”下存放多久呢？如果食物在危险温度下存放没有超过2个小时，
澳大利亚维多尼亚州卫生部介绍，这样才能尽量保证在60℃的温度上，只需要保存在5℃以下就可以了。炖肉、把热食带回家。
温度，
至于凉的食物，需要保存在5℃以下。许多细菌滋生、而如果只是从超市买回家这样的短时间的保存，造成食物变质。建议还是尽量不要剩菜。因此，在家贮存热乎乎的菜肴时，要按照其类型分别存放食物。食品变质导致的安全事件都是储存温度不当产生的。冻肉、因此，最安全的方法是趁热放进冰箱冷藏室。切开的水果、烧鸡等熟食的时候，也是食品安全的重要环节。而如果超过4个小时，要最后放进购物车，可以尽快食用。但是这种方法并不环保，冻鱼等冷冻食品，酸奶、沙拉等，热汤等，因为这个温度区间最适宜细菌繁殖，