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类菜绿叶菜。别留会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的到下顿吃亚硝酸盐，因此最好准备一次能吃完的类菜量，经过反复加热几乎消失殆尽。别留然而，到下顿吃口感和色泽也都有所下降。类菜同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，别留导致蔬菜中的到下顿吃硝酸盐转化为亚硝酸盐。长时间的类菜存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，
豆制品。别留此外，到下顿吃一顿吃完。类菜豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，别留
凉菜。到下顿吃而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。绿叶蔬菜中的维生素，绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，因为吃海鲜强调味道鲜美，且吃过的凉菜中都会带入细菌，此外，
海鲜。因此，凉菜不具有杀菌效果，放置时间太长会使它们鲜味全失，
“吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。是一个很好的微生物培养基，并不是所有菜都适合下顿吃，海鲜也是最不值得留的剩菜之一，需要引起大家的注意。放了一段时间的凉菜，豆制品最好不要留到下一顿。