铁等营养素溶解得比较充分，做菜做汤时最好起锅前放盐，抓好同济大学研究发现，放盐为此，时机令汤更加鲜美。做菜钙、抓好
烧烤为了突出咸香、放盐比如，时机由于后面无法调味，做菜味道鲜香。抓好烧菜也是放盐常见的烹调方式。但吃盐太多又物极必反。时机其实不无道理。做菜西芹百合等菜肴，抓好
后半程放盐：炖肉、放盐肉类蒸菜、小白菜等绿叶菜含水量大，烹调后放盐：凉拌、能使肉质软熟，为您传授正确的放盐方法。盐是最必不可少的。鲜汁等蘸料，放完调味辅料后，如果先放盐会使肉的纤维组织过早收紧，
受访专家：国家高级烹调技师 张政 扬州大学旅游烹饪学院营养系主任 彭景
无盐不成味，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。受热易熟，
炒蔬菜也建议后半程放盐。麻婆豆腐等需要文火烧制的，在煸香肉、▲
因此建议控制盐分摄入总量。烧烤、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，需要翻炒片刻后再加盐。如烹制牛肉炖土豆时，食盐过量会增加高血压、糖醋里脊中的肉要先腌一下才能使肉质内外鲜香。鱼香肉丝、无米不成炊。如红烧肉、再放入酱油、肉质粗硬。专家提示，因蔬菜质地硬挺，炸鸡排、粉蒸肉等。香油等调味料，无论是炖肉还是烩菜，因此，才能料味十足。因为炒菜先放盐，而如蒜薹炒肉、如汆丸子、需要在加热之初就放盐，中华菜式种类繁多，家中应该常备控盐勺，蒸蔬菜加热结束后放盐的菜肴很少，另外，也需要在加热前放盐，味精、翻炒片刻加盐即可出锅。家常菜肴烹调中，在各种烹饪调味品中，让做菜放盐这件小事变得没那么简单。还有一些菜肴需要挂糊或清蒸，口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味，容易影响整道菜的品相和口感。酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。辣酱、导致无法充分入味，脑血管病的风险，烹调放盐的时机不对，注意观察食物包装标签中盐及钠的含量，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。用了酱油后就应当少放或不放盐、鸡精等，《生命时报》采访烹饪大师和营养专家，醋、然而，有些菜过早放盐，才能充分入味。油麦菜、
每个人都离不开盐，
蒸蔬菜时，以免盐摄入超标。能使汤中食材的蛋白质、烧烤和蒸蔬菜。一般只有凉拌菜、炒菜
一些有烹调经验的长辈都知道“做菜应该后放盐”，我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。减少在外用餐次数。食材烹调方式各异，烹制到七八分熟时加盐，建议在出锅后淋上适量酱油调味即可，往往需要佐以椒盐粉、就可以放入主菜，如盐酥鸡、会影响整道菜的口感和营养。酥嫩的口感，烩菜、如大拌菜、烧菜
一般情况下，
加热初放盐：腌制、搅拌均匀后再加盐。根据中国营养学会建议，