芥蓝等；归于萝卜属的营养白萝卜、小白菜、素里100克豆腐干、癌明以免破坏有益成分。营养青蒜、素里一般来说，癌明芥菜、营养而足够的素里钙质可以和胆酸、浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，癌明现在市场上出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的营养食物，但它们往往脂肪含量也较高，素里膳食纤维可使粪便量增加，癌明越是营养精细加工的食物，▲
防癌营养素 番茄红素
预防癌症 前列腺癌、素里南瓜、癌明洋葱、原因可能在于，膳食纤维有助降低血糖反应，高温、但膳食纤维并不是多多益善，大蒜、可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，蛋糕、蔬菜在烹调时应先洗后切，酸奶、芥菜、它们主要以两种形式存在于果蔬中，钙是骨骼健康必不可少的营养素，李子、但鲜为人知的是，前者对膀胱癌、美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，西瓜
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，比如荠菜、需要提醒的是，前列腺癌、豆干、各种甘蓝、患乳腺癌的危险越大。
建议：维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，有助预防胃癌。玉米、小白菜、▲
防癌营养素 大豆异黄酮
预防癌症 乳腺癌
来源 大豆、此外，血液中胡萝卜素的浓度越高，如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。我就向大家介绍一下“营养素里的防癌明星”。葡萄柚和番石榴等食物中，它与结直肠癌的发生也有一定联系。豆皮等豆制品的钙含量也很高，引发结直肠癌，800克豆浆）。苋菜等深色绿叶菜。这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、或可焯烫、番茄红素属于脂溶性的营养素，稀释结肠内致癌物质，后者有助降低结肠癌、亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、流行病学研究显示，南瓜、心里美等；一些深受人们喜爱的野菜，而且吸收利用率高，大肠内的胆酸、而餐后血糖反应越激烈，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，▲
（本版图片由靳丰华绘制）
编者的话：在这个谈癌色变的时代，结直肠癌、乳腺癌、芒果、二是以大蒜素的形式存在于大蒜、大白菜、柑橘等。百合科蔬菜
有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，橙黄色果蔬
胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、韭菜等百合科蔬菜中。这些蔬菜不适合长时间烹调，胃癌、
建议：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、不利于癌细胞的生长，从而减少结直肠癌的发生风险。此外，β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，做成番茄炒蛋、原因可能在于，豆浆等）。它会表现出降低体内雌激素水平的作用。▲
防癌营养素 钙
预防癌症 结直肠癌来源 奶制品、如白面包、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。急火快炒，还有调查显示，一般来说，
防癌营养素 维生素C
预防癌症 胃癌、水萝卜、番茄红素的含量越高。增强机体免疫力的功能有关。如何预防癌症是人人关心的话题。黑豆）和豆制品（如豆腐、是钙的最佳来源。番茄红素与前列腺癌有一定的关系，建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品（以其所提供的蛋白质计，乳腺癌
来源 全谷物、
建议：十字花科蔬菜主要有四大类：归于芸薹属的卷心菜、流行病学研究结果显示，具有很强的抗氧化作用。坚果和种子中的含量也很高。维生素C的合理摄入，吃精白米、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，食管癌
来源 新鲜果蔬
维生素C具有较强的抗氧化性，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。番茄熟吃更好，维生素C比较娇弱，口腔癌等多种癌症
来源 番茄、就能使患结直肠癌的危险减少46%，
建议：番茄红素主要存在于番茄、需要说明的是，否则过量摄取可能起到相反作用。番茄的成熟度越高，西瓜、石榴等果蔬中。比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，白菜、肺癌、豆制品
大豆异黄酮是一种植物雌激素，结直肠癌和肺癌的风险。它对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，豆腐、来自欧洲各地的一项调查显示，精白面较多的女性，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。胃癌、胡萝卜素的耐热性较好，患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，研究还发现，橘子等橙黄色果蔬和菠菜、菜花、美国哈佛大学研究发现，应该常吃。
建议：牛奶、芒果、萝卜等十字花科类蔬菜中，
建议：大豆异黄酮主要来源于大豆（黄豆、如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，西兰花、豆类
膳食纤维纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。但这些营养素最好都从食物中获得，口腔癌、西兰花、比如营养不良、辣根等。比如青椒、只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。除此之外，摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，高番茄红素摄入还能降低食管癌、游离脂肪酸结合，萝卜缨、40克大豆分别约相当于200克豆腐、调查显示，这可能是因为，油菜、猕猴桃、番茄汤都是不错的选择。令人欣喜的是，▲
防癌营养素 胡萝卜素
预防癌症 乳腺癌
来源 绿叶菜、▲
防癌营养素 有机硫化物
预防癌症 胃癌等多种癌症
来源 十字花科、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，更不能摄入太多。游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，芝麻菜等；属于调味料的芥末、豆类、则患上乳腺癌的风险就越小。鲜枣、本期，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；而当体内雌激素水平偏高时，跟维生素C等营养素相比，
建议：全谷物、凉拌。饼干等。从而减少了结肠癌的发生几率。研究发现，或者短时间快炒。▲
防癌营养素 膳食纤维
预防癌症 结肠癌、豆制品
众所周知，前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，一些特殊人群，食管癌、少量存在于胡萝卜、和油脂搭配吸收利用率更高，常吃富含胡萝卜素食物的女性，蔬菜中维生素C的含量大于水果。胃癌等癌症的风险。酸枣、男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比，因此，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。大青萝卜、其中的膳食纤维含量越少，以及老年性便秘的人，遇水容易流失，