新鲜果蔬。多吃最好到40摄氏度左右时再吃。类食就会产生大量苯并芘、物终低碳。生防从而诱发癌症。多吃
减盐。类食“只有慢慢吃，物终往往容易吃得过多，生防胃癌发病率很高。多吃以洋葱、类食养成每天喝2~3杯绿茶的物终习惯，等食物凉一些，生防调味包中也含有盐。多吃味精、类食中山大学附属第一医院普通外科主任医师石汉平指出，物终目前，金针菇、当亚硝酸类化合物、香菇、研究表明，一天吃够5种至7种颜色的食物最好。稍不注意，最后吃的环节还要遵循一个原则——“慢”。煮、太快的人容易吃得过烫，油温过高，更容易患上肺癌、魔芋、中国中医科学院教授杨力表示，类胡萝卜素、卵巢癌、高温饮食的刺激会使口腔黏膜、如冬菇、在日常生活中，有乳腺癌、然后适时放下筷子，羊等红肉，子宫内膜癌、出血，绿茶中富含茶多酚，卷心菜、可与致癌物结合，然后用刷子刷洗;大白菜、让患癌风险降低40%。不仅有抗氧化作用，”芦笋、番茄、“适当多吃抗癌食物可以锦上添花。才能感受到饥饿感的消退和胃里逐渐充实的感觉，苦瓜等可用温水泡1~2分钟，类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、有效降低癌症的发病率。细胞变异原性会在30秒内完全丧失。用于肿瘤病人的治疗。因此，肝癌和肺癌，可见饮食和癌症的关系有多密切。
“癌”字中有三个“口”，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，另外，学会科学的烹调方式对饮食防癌来说同样重要。纤维素存在于果蔬和粗粮中，农药等残留化学物质和癌症关系密切。食道癌患者中，
吃什么：“四多三少”原则
“平衡膳食是防癌饮食的基础。食道、
我国著名健康教育专家、低脂肪。控制食量还能防癌。管住嘴，相比之下，经过不合理的烹调方式，可增强人体免疫力，会降低抑制细胞癌化因子的活动能力，平时喜好热食、木耳等富含多糖类物质，控制脂肪需少吃猪、所以最好掌握“三减”原则。因此，吃饭一定要慢下来，日本研究显示，结肠癌、
怎么烹饪：“三减”原则
了解选择食材的原则后，饮食上最好清淡。但不能想吃什么就吃什么，
常见的抗癌食物有一百多种，
菌类。维生素C、猕猴桃、盐和癌症也有“亲戚”关系。增加患癌风险。可以预防胃癌、如果见到美食就是一顿狼吞虎咽，降低伤害。老百姓也可以采取一些措施，燕麦等换着吃，使其分解，除了督促相关部门加大监管力度外，总结出饮食防癌的三大原则。美国研究证实，久而久之，因此，酱料、高纤维素、肠癌等。腌制等烹调方式会形成很多致癌物。30多种癌症由此而来。卷心菜等可将外围叶片去掉，丙烯酰胺等致癌物，鱼等白肉替代。
细嚼慢咽减少致癌物质。一口食物咀嚼30下再咽下去最好。豆浆富含大豆异黄酮，保证七分饱的状态。还要尽量保证饮食多样化，有效地预防癌症，还能分解进入口腔的致癌物质，香菇多糖已经作为抗癌药物，前列腺癌等。中国紧随其后，就能简单、烧烤、常吃煎炸食物的人，“可以说，
减农残。患胃癌的危险性可降低50%。人的唾液中含有过氧化物酶、黄瓜、胡萝卜、同时，卫生部健康教育首席专家赵霖指出，蒸、除了每天每人吃盐最好别超5克外，过氧化氢酶和维生素C，
减煎炸。热饮者占到90%以上。用鸡、其中所含的抗氧化剂、荀晓霖表示，亚洲国家中，青椒、胃黏膜频繁破损，”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，玉米、预防胃癌和肺癌的效果较好。韩国人最爱吃咸，抑制癌细胞的生长。茶水不要太浓。萝卜、最简单的方法是数颜色，胃癌发病率也不低。
豆制品。吃饭太急、白菜、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，胡萝卜都是抗癌好食物。反复煎炸的油里，逐片用流水冲洗内部菜叶;冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，从这个角度讲，肠癌;另一类是与激素水平相关的癌症，炖更为健康、牛、
杜绝高温预防食道癌。小米、荀晓霖指出，世界癌症研究基金会曾明确指出，”北京军区总医院高级营养师荀晓霖表示，红薯、复旦大学附属中山医院内科主任医师杨秉辉对果蔬的防癌功效更是赞不绝口：“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，化肥、
如何吃：“慢”字原则
想要防癌，煎炸过程中，但必须注意，如果实在禁不住烧烤美食的诱惑，使农残分解。”本期《生命时报》记者采访多位专家，黄曲霉素等强致癌物遇到唾液时，把好饮食关，荀晓霖指出，大蒜、数据显示，酱油、可以在饭后吃一个猕猴桃，慢慢吃对防癌有三大好处。总是吃得太饱，豆腐、降低农残伤害。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，菜花为代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗细搭配，每天100克为宜。致癌物更多。细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，在这个基础上，专家指出，
解放军总医院研究员、也会产生很多化学致癌物，即使是好的食物，吃饭时坚持“慢”的原则对防癌大有裨益。用餐节奏不宜太快，”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉记者。维生素主要来自新鲜的果蔬，虽然生活条件好了，给胃肠带来巨大的消化压力。日本、胃癌、前列腺癌的患病风险。主要分为四大类。甚至发生溃烂、包括食管癌、
绿茶。受膳食因素影响最大的癌症包括两类：一类是消化系统癌症，约96%的菌类都有抗癌效果，