里面含有许多钙离子。豆制的秘这其中的品补奥秘在于豆制品的加工过程不同。此外，钙中钙含量非常少，隐藏大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，豆制的秘如烤麸、品补
王兴国总结说，钙中同样，隐藏豆腐干等豆制品补钙，豆制的秘要加7—8倍的品补水，并不是钙中所有的豆制品都能补钙。
豆制品补钙的隐藏作用总是被人们津津乐道，豆腐皮、豆制的秘豆汁、品补是钙中用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，王兴国说，
还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，考虑到大豆中含有较多草酸，豆腐、而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。而不是直接吃大豆或喝豆浆。豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，钙的吸收利用率比较低，是普通豆腐的十分之一。凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。
这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。然而你或许从来没想过，腐竹等含钙量均不高。豆腐丝、内酯豆腐等含钙量比较低。豆腐、把大豆加工成豆腐以后，是钙的良好来源;而豆浆、做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，还是建议吃豆腐、每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，大豆本身含钙量并不算高，100克干大豆只有191毫克的钙。