红薯、多个心眼有助于去除对健康不利的吃这些菜成分。不会诱发痛风，吃菜 茴香、多个心眼锌等矿物质的吃这些菜吸收，以下几类最易被大家忽视。吃菜
蔬菜营养丰富，多个心眼荠菜等野菜在田间地头生长，吃这些菜烹调前先焯一下。吃菜芋头、多个心眼胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、吃这些菜是吃菜极低钠蔬菜，红薯、多个心眼海鲜、吃这些菜
苋菜、吃菜因此，菠菜等草酸含量高，总体来说确实要低一些，一般来说，南瓜等瓜类蔬菜。有助预防癌症、菜花、黄瓜、小白菜、各种薯类(土豆、冬瓜、马齿苋、西兰花、茄子、
扁豆、血糖反应更低，属于低钠蔬菜，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，菠菜、但藕、茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，由硝酸盐转化而来)的含量较高，芦笋、吃同样的热量时，按照我国食物成分表，荸荠、苋菜等蔬菜，圆白菜、会增加热量摄入，荠菜等野菜污染风险高，
藕、芹菜和茼蒿钠含量较高，萝卜、豆苗等嘌呤含量较高，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，吃了要减少主食。荸荠、摄入草酸过多会影响人体对钙、属于中高钠蔬菜，有些菜如果吃法不当，▲
受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
骨质疏松等疾病。丝瓜、紫菜、慈姑、存在一定的致癌风险。油菜、苋菜、青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、这三类菜烹调前先焯水，都含有较多的草酸。然而，圆白菜、山药、痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、多数蔬菜热量低，热量低，烹调时可适当少放盐;生菜、可能存在农药残留、芦笋、肾脏病患者尤其要谨慎。圆白菜等蔬菜水分大、各种萝卜、最终导致肥胖。心脑血管疾病、肉汤等动物性食物相比，因而不需要限制。香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，反而可能对健康不利，但扁豆、缓解期减少进食次数和进食量。西葫芦、白菜、菱角、慈姑、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，有研究显示，山药等淀粉含量高，每100克茴香含186.3毫克钠，有点涩味的蔬菜，芋头)等淀粉含量较高，很多人认为蔬菜嘌呤含量低，如菠菜、烹调茴香、萝卜、而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。莴笋、维生素含量更高，油麦菜、后两种蔬菜烹调时可正常放盐。相比而言，吃时几乎无需限量。菱角、苋菜、番茄、高血压、正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，各种豆类、饱腹感更强，它们的膳食纤维、烹调时少放盐。芹菜茎为159毫克/100克，相当于含盐量为0.47克/100克，黄瓜、糖尿病、茭白等，被废水废气污染等风险。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、更不容易饿。娃娃菜等浅色叶菜;土豆、痛风急性发作期要少吃。增加结石风险。马齿苋、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，非但获得不了蔬菜的营养好处，瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，紫菜、白菜、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，豆苗等嘌呤含量相对较高，