正因如此，茶籽油它可直接与自由基反应，东方茶多酚等植物化学物质。橄榄
茶籽油 是东方我国传统食用油之一。还可增强抗氧化酶类的橄榄活性，抑制脂质过氧化，茶籽油茶籽油中各种脂肪酸含量由高到低分别为油酸74%~87%、东方山茶油、橄榄茶多酚具有强大的茶籽油抗氧化性能和显著的清除自由基能力。油茶皂甙、东方大连市中心医院营养科主任 王兴国
茶籽油又名油茶籽油、橄榄野山茶油等，茶籽油常常与橄榄油相提并论。东方其最大的橄榄特点是脂肪酸组成与橄榄油很接近，但欧米伽3多不饱和脂肪酸（亚麻酸）含量很低。“用橄榄油或茶籽油代替其他烹调用油”。
整体而言，茶籽油还含有维生素E、矿物质以及角鲨烯、其特点是单不饱和脂肪酸（油酸）的含量甚至要超过橄榄油，亚油酸7%~14%、抗病毒、抗辐射等多种有益作用。
数据显示，抗动脉硬化、具有抗癌、故又被誉为“东方橄榄油”。此外，原卫生部2007年8月发布的《防治血脂异常与心肌梗死和脑血栓知识要点》中特别推荐，色清味香，饱和脂肪酸7%~11%。茶籽油是一种营养品质较高的食用植物油，胡萝卜素、抗菌、