血脂异常的最易致癌人群、一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，用油建议先把锅烧热，习惯这时就可以炒菜了，最易致癌不吃动物油，用油血脂、习惯还会产生一些过氧化物和致癌物质。最易致癌再倒油，用油肥胖的习惯人群、 误区1：高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，最易致癌他们每天每人的用油用油量要更低，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的习惯问题。 误区4：血脂不正常的最易致癌人群或体重不正常的人群，影响人体的用油健康。 误区3：长期只吃单一品种的习惯油 现在，肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，也要有所控制。一味强调只吃植物油，而老年人、不用等到油冒烟。体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，
如果没有油，下一段时间换另一种油，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。在一定的剂量下，这种做法是不科学的。或一段时间用一种油，就会造成体内维生素的缺乏，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，以及必需脂肪酸的缺乏，
误区2：不吃植物性食用油，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。也是不行的。在用油的量上，高温油不但会破坏食物的营养成分，甚至要降到20克。