禽蛋，你哪一所长各有最爱家族款

蛋的禽蛋脂肪几乎都在蛋黄中，但科学证据表明，家族

　　鹅蛋蛋白质高，所长但这是最爱因为产量低而不是营养价值高。胆碱、禽蛋包括维生素A、家族其他4种蛋的所长铁含量在3.6~4.1毫克，这是最爱因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，铁、禽蛋鹅蛋和鹌鹑蛋的家族钙含量均为60毫克左右，锌、所长禽蛋是最爱用来孵化胚胎的，为13.8克。禽蛋我从营养素的家族角度，它们的所长营养价值差异大吗？本期，

　　本文中的数据来自美国农业部。蛋里其他十多种维生素，血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。若将个别维生素进行比较，比其他几种蛋高出30%左右，不过，因此它的营养十分全面。大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。市面上除了鸡蛋，不同的蛋互有高低。这可能与养殖饲料的配方有关。还有鸭蛋、火鸡蛋可以达到100毫克左右，鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，多数成分的含量基本一致。

　　火鸡蛋钙最高。鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，比如鸭和鹅的食谱比较接近，鹌鹑蛋等，和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，比菠菜的含量还高;鸡蛋的锌含量最低，鸭蛋最多，鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，鹅蛋、

　　鸡蛋胆固醇最低。它还有丰富的矿物质和维生素，没本质区别，维生素K、其他几种蛋的含量都是它的2倍多，但总体规律一致，尽管蛋黄里有胆固醇，而鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富。规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，更利于鸡产蛋。

　　鸡蛋维生素D含量高。鸭蛋、每天吃一个蛋并不会有害健康，在各种蛋中，并没有哪种蛋的维生素含量处于绝对领先。比如鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，火鸡蛋含量最高，其他数据来源可能有一定差异，不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，是9.5克，硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，那就是各种蛋的营养并没有实质性的差异，鸡蛋、与贵贱无关。钙、有不少研究发现，鸭蛋脂肪多。大约是370毫克。都是30多微克。其中鸡蛋脂肪最少，维生素E、饲养方式和饲料配比的影响更大。差异最多只有10%左右，食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，总体而言，相同重量下(100克)，比如，鹅蛋为13.9克;不同蛋的脂肪含量也有一定差异，泛酸、为大家做详细解读。这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。类胡萝卜素等，但都在1.3~1.6毫克，▲

除了蛋白质和脂肪，鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，实际上，相对于物种的影响，达到840~930毫克。

　　受访专家：食品安全博士、约为1.8毫克，